红烧鳊鱼的家常做法（教你几个技巧，好吃解馋）

今天给大家分享一个正宗红烧鳊鱼非常好吃的做法，只要记住这几个小技巧，你也能一次成功，比饭店的还好吃。

做法：

1，准备好一条鳊鱼去掉鱼鳞，内脏，鱼线清洗干净打上花刀方便入味

2，处理好的鳊鱼加入葱结，姜片，倒入料酒涂抹均匀，把葱姜在放到鱼肚子里，表面涂抹一点面粉，腌制20分钟

3，起锅烧油，油温7成热下入腌制好的鳊鱼，高温炸使鱼快速定型，炸制表面金黄定型即可控油捞出

4，起锅烧油下入葱姜小米辣炒香，炒出香味之后加u人一勺豆瓣酱炒出红油，炒出红油后倒入适量的开水

5，下入炸好的鳊鱼，加入蚝油，白糖，料酒去腥，少许陈醋，少量老抽调色，水开后烧8分钟

6，在烧的过程中要用勺子不断的把料汁浇到鱼肉身上，使鱼肉入味

7，时间到烧好之后盛出，剩余的料汁加入半碗水淀粉收汁

8，收好的料汁均匀的淋在鱼肉的身上，撒上一点香葱花一道非常美味好吃的红烧鱼就做好好了，香辣爽口