干煸豆角
做法
1.准备豆角,花椒,干辣椒,大蒜,姜粉
2.豆角洗净沥水后,切成丝备用
3.炒锅里放适量油烧热,放入豆角煸炒
4.豆角煸炒至表皮起皱,用锅铲推到一边,放入花椒干辣椒和大蒜片煸炒,炒出香味
5.翻炒一会后调入盐,鸡精,姜粉
6.完全翻炒均匀后即可出锅装盘
7.美味上桌!
干锅鸡爪
食材:鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法:
1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水,放入鸡爪一起煮,煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片,用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒,倒入鸡爪一起炒。
3、待鸡爪水份炒干,把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱,老抽、蒜、姜丝一起炒香,和着鸡爪一起炒。
4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒,葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。
香辣烧鸡爪
食材 :鸡爪500克、盐1小勺、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺
做法 :
1.鸡爪剪去趾甲,用刀从中间剁成两段,然后清洗干净。
2.鸡爪凉水入锅,加入少许料酒焯水,水开后煮1分钟左右,控水捞出。
3.炒锅烧热加入植物油,下入冰糖,小火煮至冰糖变红色并起泡泡。
4.下入鸡爪翻炒上色,然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。加入适量开水、少许料酒、1个八角,大火煮开后中火煮约15分钟。
5.然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。收至汤汁粘稠,鸡爪颜色变红亮关火。出锅后撒少许香菜或是小葱。
热辣毛肚
食材:毛肚、蒜、姜、干红椒、花椒、小芹菜、蚝油、盐
做法:
1、毛肚先快速汆烫;(几秒即可,还要再下锅炒)
2、切蒜片,姜丝,小芹菜切段;
3、适量油,先炒干红椒,中小火一直翻炒出呛辣味,再放姜蒜和花椒;
4、毛肚和小西芹下锅,加适量蚝油,大火快炒即可。