怎样做红烧豆腐不碎不粘锅，还超入味？

红烧豆腐的做法：

食材准备：豆腐、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、糖、水淀粉、香油、黄豆酱；

制作步骤：

1、首先我们将豆腐切成小块，然后准备一盆淡盐水，将切好的豆腐块放入淡盐水里面浸泡十分钟左右，可以去除豆腐的腥味。再将生姜切成小片，大蒜切末，小葱切成葱花。

2、然后开火把锅烧热放入适量的食用油，等到油烧到七分热的时候，也就是开始冒烟的时候就把油倒出来，然后再把凉油倒入锅里，此时就可以把豆腐也轻轻放到锅里面小火慢煎起来，等到豆腐全部煎到两面金黄的时候就可以盛出来了。

3、然后开火把锅烧热放入适量的食用油烧热后将姜蒜爆香，再把刚刚煎好的豆腐放入锅内小心翻翻，接着放入黄豆酱和糖、老抽、生抽适量，再加入适量的清水进去，焖上几分钟让豆腐都入味。

4、等到锅里汤汁快干的时候就可以加入适量的盐和鸡精进行调味，最好勾兑一些水淀粉到锅里面进行勾兑，最后淋一点香油就可以关火盛出来，再撒上一点葱花即可。