丐帮鸡怎么做：分享丐帮秘制叫花鸡的做法

用料

• 嫩鸡 一只
• 面粉
• 荷叶
• 鲜香菇
• 白酒
• 黄酒
• 盐
• 糖
• 生抽
• 花椒
• 小葱
• 姜
• 蒜

做法步骤

1、整鸡洗净、去屁股，沥水待用。

2、平底锅烧热，不加油，放入花椒和盐，炒至出香味盛出。

3、鸡放在大碗里，炒好的椒盐均匀抹在鸡身上，倒入一杯黄酒。

4、切姜片、蒜瓣、葱圈，倒入碗中。

5、将80g水、50g生抽、5g盐、2g白糖混合，倒入碗中。

6、混合碗里所有腌制调料，给鸡按摩五分钟，使其均匀入味。

7、盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏两小时。

8、将鸡拿出，鲜香菇切片放于腌汁中腌制十分钟，和葱圈和蒜瓣塞入鸡肚子。

9、用荷叶将整鸡包裹严实，用棉线扎紧固定。

10、烤箱上下火230度预热十五分钟，此时来揉包裹鸡的面团。

11、400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团，擀面杖将面团擀成较薄的大面片。

12、面片将整鸡均匀包裹好，用牙签在表面扎上几个小洞。

13、烤箱预热好之后，把鸡放入烤箱，230度烤30分钟，再用180度烤90分钟。

14、时间到拿出鸡，用锤子轻轻敲开面团，揭开荷叶即可。