炒河粉的做法大全，详解制作过程！

河粉，是广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃。本人在海南、广东工作过7年。特别喜欢吃河粉。无论是汤河粉、还是炒河粉。

自从回到北方后，就很少能吃到河粉了，卖的极少，饭店也没有。偶然一次机会，发现有一家菜市场，卖面食的竟然有河粉卖。从那时起，就定点在他家买河粉了。

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。

富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。

今天，我们就来做一道“炒河粉”，味道非常棒！一大盘不够吃！

【食材】：河粉、猪肝、猪瘦肉、绿豆芽、油菜

【调味料】：蚝油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜、食用油

【具体做法】：

1、新鲜猪肝一块，切成薄片。

2、猪瘦肉一块，切成丝。

3、猪肝片用水泡半小时，要多清洗几遍，为了去血去腥。

4、猪肝和瘦肉丝里，分别加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀。

5、配料全家福：泡好的河粉、瘦肉丝、猪肝片、绿豆芽、小油菜、葱姜蒜末。

6、锅里热油，葱姜蒜末爆香。

7、放入肉丝、猪肝，大火翻炒。

8、加入绿豆芽和油菜。

9、倒入河粉大火翻炒。

10、加老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精，大火炒匀。出锅！

美味的炒河粉做好了。

炒河粉的要点总结：

1、河粉买湿的回来直接炒就好，也可以买干的自己泡、煮。

2、猪肉和猪肝一定要淀粉上浆，炒起来不会老。

3、全程大火爆炒，可以用筷子炒，炒的更均匀。