金丝枣糕是我国的传统特色糕点之一，据说在清朝时期，它可是宫廷皇室糕点，受到很多皇亲国戚的喜爱，所以被誉为第一宫廷糕点。金丝枣糕流传至今大约有200年的历史了，现在还数老北京的枣糕口感最正宗，不过咱们也不能大老远地跑去北京买块枣糕吃，所以就自己动手做吧！

制作枣糕的食材有面粉、鸡蛋、红枣、红糖等，和一般的蛋糕相比，枣糕采用的是全蛋打发的制作方式，口感相对扎实一些，但也松软香甜。红糖和红枣都具有补血补气、益气调中的作用，尤其适合脾胃虚弱人群和女性食用。将这两种食材用到枣糕中，不仅能提升口感，同时也起到了一个滋补的作用，而且自己做的不会有任何添加剂，绝对健康！

【金丝红枣糕】

所需食材：去核红枣75克 低筋面粉140克 玉米油80克 红糖85克 纯牛奶75克 鸡蛋4个 小苏打2克 盐2克 泡打粉3克 白芝麻适量

制作步骤：

1.红枣洗净擦干表面水分，从中间切开挖去枣核切成小丁。

2.将红枣丁放进料理机中打碎一些，没有料理机就直接用刀切碎。

3.然后在红枣中加入玉米油和纯牛奶，混合搅拌均匀备用。

4.准备一个大一点的容器，将四个鸡蛋全部打进去，是全蛋哦，然后加入红糖。

5.先用电动打蛋器中速打至红糖融化，再改用高速打至提起打蛋器滴落的蛋液纹理不易消失的状态。

6.将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，分两次筛到蛋液中，用刮刀翻拌均匀。

7.再将红枣、牛奶和玉米油的混合物倒入面糊中，继续翻拌均匀。

8.烤盘中铺油纸，倒入面糊轻震几下震出气泡，然后在表面撒适量的芝麻。

9.烤箱提前上下火150度预热，将烤盘放进中层烤40分钟左右。

10.出炉后撕去油纸，晾至不烫手后切成小块食用即可。

11.一款营养丰富、香甜美味的金丝红枣糕就做好了，做法简单，值得一试！

小贴士：

全蛋打发比较费时间，要有耐心。筛入粉类食材后切记要用翻拌或切拌的手法，不要画圈搅拌，以免消泡。食用油用无味的，例如玉米油或葵花籽油。我用的烤盘有点大，所以成品高度不是很理想，用小一些的烤盘比较合适。