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马上就要中秋节了，又到了家家户户吃月饼的日子。不对，现在除了送礼会用到月饼，几乎已经不兴中秋吃月饼了，现在的人们更多的吃应季的“大闸蟹”，但今年阳澄湖的大闸蟹在中秋节是吃不到了，因为今年捕捞螃蟹的日子定在中秋之后，所有现在只有“六月黄”卖，也就是个头比较小的未成年螃蟹，这种螃一般吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。今天就教大家如何不用清蒸的方法吃出螃蟹的美味！

螃蟹炒年糕

食材：

螃蟹（适量），年糕（适量），小葱花（适量），生姜末（15克），料酒（10克），生抽（15-20克），老抽（5克），蚝油（5-10克），面粉（适量）

做法：

1.起锅，锅中加入多量的清水，大火将水烧开后加入年糕煮2分钟捞出，放入凉水中备用。

2.先准备适量的面粉备用，再将螃蟹用小刷子刷洗一下，再将螃蟹对半剁开，酱螃蟹肉的那一面均匀的沾上面粉备用。沾上面对是为了让蟹黄经过油炸后固定在蟹肉中，而不会再炒制的过程中炒散。

3.起锅，将锅烧热后倒入多一点点的食用油，用大火将油温升至五成左右还在那中小火（即将木筷插入锅中，木筷尖端会有小气泡产生），将螃蟹沾有面粉的有一面放于锅底炸，炸至面粉那一面呈现金黄色，靠近油面的那一部分螃蟹壳变的有点发红后盛出备用。

4.利用油炸螃蟹用过的油，开中下火，加入生姜末（15克）炒香，闻到明显的生姜香味后加入油炸好的螃蟹块，料酒（10克），生抽（10-15克），老抽（5克），蚝油（5-10克），鸡粉（3克），食用油（20-30毫升）大火将螃蟹炒入味，待螃蟹均匀的沾满酱汁后加入刚好没过螃蟹一般的清水和白糖（2-3克）大火翻炒均匀，待锅中水烧开后转小火盖上锅盖焖煮3-5分钟。

5.最后，加入煮好的年糕大火炒至年糕软糯，汤汁粘稠时即可出锅，最后撒上适量的葱花点缀一番更好吃。

小贴士：

1.整道菜没有另外加盐，主要靠生抽和蚝油入味，口味偏淡的可以少加入一点生抽。

2.可以在面粉中加入一个鸡蛋，搅拌成面糊后再将螃蟹的切口面沾满面糊油炸，这样能将蟹黄和蟹膏保留的更加完整。

3.生姜直接切片会更好，切末的生姜影响口感。

虽然现在市面上买的阳澄湖螃蟹个头比较小，但也不是完全不好吃，俗话说:忙归忙勿忘六月黄.说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝，尤其是用这种方式做的螃蟹，那味道跟清蒸的可完全不一样！大家还有什么想吃的小吃或料理，只要我会做，一定会给您带来相对应的步骤分享，欢迎大家在评论区留言。