沙口笋：夏季祛湿清热佳品，中医师详解养生功效与食用讲究

视频制作。/禅城融媒记者黄佳慧、李泽坚

在端午龙舟水与夏至节气交汇之际，张槎迎来沙口笋的最佳赏鲜期。6月22日，张槎街道将举办“国笋盛宴·寻味张槎”2025年第十一届国笋美食文化嘉年华，以沙口笋为核心IP，推动文化传承与产业发展。为此，记者走访禅城区人民医院中医扶阳医学流派传承工作室，向中医专家了解沙口笋的养生功效及食用注意事项。

笋农正在挖笋。/资料图

应时而生，沙口笋的时令养生智慧

“万物生长看天时，当下夏至节气正是阴阳转化之时，沙口笋应湿热气候而生，其性偏甘、淡，具有祛湿清热的独特功效。”禅城区人民医院中医扶阳医学流派传承工作室主任张前团介绍道。

冰镇笋。/资料图

与冬笋、春笋不同，冬春之笋顺应阳气生发，性偏温热，民间常视其为“发物”，可能诱发某些慢性疾病；而夏季的沙口笋则生长于湿热环境，反而能中和时令气候对人体的影响，如同西瓜解暑一般，是天然的“清热解暑药”。

张前团进一步解释，“广东湿热交加，沙口笋的甘、淡之性正可健脾祛湿，其丰富的纤维素还能助消化、通便，可形成“一方时令食物防一方时令疾病”的养生闭环，制成笋干煲汤效果更佳。”这一观点厘清了部分民众认为“笋助湿毒”的误区。

体质为本，个性化食用有讲究

尽管沙口笋益处颇多，但中医强调需因人而异选择烹饪方式。“脾胃虚寒者忌食冰镇笋，建议高温蒸煮或搭配生姜煎炒。”张前团举例称，沙口笋与陈皮或春砂仁煲汤，既可祛湿又能温中健脾，是岭南夏季药膳佳品。针对“发物”争议，中医师澄清：“沙口笋与春笋属性迥异，不会引发旧疾复发，反而适合多数人夏季养生。”

笋汤。/资料图

沙口笋的养生价值与其文化底蕴相辅相成。1972年登上国宴舞台的张槎沙口笋，如今正通过“笋+文商旅”模式焕发新生。本次嘉年华将推出“禅城吃笋地图”，串联农业种植、食品加工与文旅体验，构建全产业链生态。

“吃笋不仅是味蕾享受，更是顺应天时的养生智慧。”张前团总结道。随着嘉年华的举办，沙口笋这一承载广府文化符号的“国笋”，将以美食为媒，推动传统文化与现代消费的深度融合，成为粤港澳大湾区特色美食IP的标杆。

文/禅城融媒记者黄佳慧